Hilcona Originale vegane mediterrane Gemüsepfanne

Vegane mediterrane Gemüsepfanne

2 Portionen
45 min.

Zutaten

1 Packung Hilcona Originale Ravioli Vegane Bolognese, 250 g
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
2 Zucchini, 300 g
1 Aubergine, 300 g
150 g Tomaten
1 Zweig Rosmarin
2 EL Pflanzenöl
50 ml veganer Weisswein, ersatzweise vegane Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
50 ml vegane Gemüsebrühe
1-2 EL veganer Balsamicoessig

Pro Portion ca. 760 kcal/3.183 kJ, E = 20 g, F = 44 g, KH = 63 g

1

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Zucchini und Aubergine halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen.

2

Zwiebel, Knoblauch und Chili anbraten. Aubergine, Zucchini und Rosmarin zugeben, mitbraten.

Wein, Tomatenmark und Brühe zugiessen, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen. Nach 10 Min. Tomaten zufügen.

3

Hilcona Originale Ravioli Vegane Bolognese in Salzwasser nach Packungsanweisung – je nach Vorliebe kernig, al dente oder weich – zubereiten, abgiessen, zu der Gemüsepfanne geben und Gemüsepfanne mit Balsamicoessig, Pfeffer und Salz würzen.